O sabor do vinho depende da sua temperatura

Um dos problemas mais comuns de não ter uma adega em casa é a temperatura a que se serve o vinho. A importância está no sabor. O vinho muda de sabor dependendo, entre outras coisas, da sua temperatura. Degustar um copo de vinho tinto à temperatura ambiente não é a mesma coisa que beber esse mesmo copo a 16ºC. Esta temperatura perfeita só pode ser alcançada com uma adega em casa.

Na Cavanova trabalhamos para oferecer uma vasta gama de produtos que promovem a excelência na sua experiência vínica. A temperatura correta a que o vinho é armazenado, servido e bebido é fundamental para a sua correta apreciação.

Essa temperatura deve variar de acordo com parâmetros como doçura, acidez e tenacidade. A temperatura a que deve estar é detalhada a seguir, dependendo do tipo de vinho:

Vinhos espumantes e icewine: de 5ºC a 6ºC

brancos doces: 6ºC

Jovens secos: de 7ºC a 10ºC

Envelhecimento branco: de 10 ºC a 12 ºC

Tintos jovens: de 12 ºC a 15 ºC

Tintos doces: de 13 ºC a 15 ºC

Reserva tintos: de 16ºC a 18ºC

Tintos envelhecidos: de 18ºC a 20ºC

Porto e generoso: de 18ºC a 20ºC

Para efeitos gerais, a temperatura deve ser mais elevada nos vinhos tintos do que nos vinhos brancos e aumentar à medida que aumentam os anos de envelhecimento.

O frio aumenta a efervescência e modera a doçura e a acidez, por isso é aconselhável para vinhos brancos e espumantes. Ao beber vinho muito frio perdemos as suas nuances e qualidades, pois não permite a libertação dos taninos. Um vinho a demasiada temperatura torna-se demasiado ácido e até desagradável, tanto no nariz como na boca.

Enquanto a temperatura mais elevada aumenta a intensidade do vinho, o álcool modera o amargor e realça os seus aromas, pelo que é melhor para os tintos e realça as qualidades dos vinhos com maior envelhecimento.

Manter o vinho à temperatura ambiente é um erro grave, pois as temperaturas tendem a subir cada vez mais. À temperatura ambiente, principalmente no verão, o vinho terá perdido o sabor original e o investimento num bom vinho tanto por parte da adega como do comprador será desperdiçado independentemente do vinho.

Além da temperatura em si, condições como luz, sol e umidade influenciam muito no sabor do vinho.

Outro fator muito importante a levar em conta é o tempo. O vinho necessita de arejar e adaptar-se ao ambiente para maximizar o seu desempenho. As mudanças bruscas de temperatura e o facto de o vinho estar a uma temperatura inadequada durante muito tempo também pioram a sua qualidade na hora de o saborear.

Para garantir que a temperatura se adapta tanto quanto possível aos vinhos, as caves bitérmicas permitem definir duas temperaturas diferentes dentro da mesma unidade, o que as torna ideais para a coexistência de vinhos tintos e brancos. Confira alguns de nossos produtos com essa característica em nosso site, como a adega dupla temperatura. CV090DT  com faixa de temperatura de 5-12º para brancos e 10-20º para vinhos tintos.